7.0.27 Mansikkajäätelömousse
•
500 g mansikoita
•
3 dl siirappia (katso luku Ainekset)
•
1 sitruunan mehu
•
2 valkuaista
•
0,5 dl kuohukermaa
•
Pese mansikat. Soseuta mansikat, sitruunamehu
ja siirappi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi
ja sekoita mansikkasekoitus siihen. lisää kerma.
Sekoita huolellisesti.
•
Kytke jäätelökoneeseen virta ja kaada seos
jäähdytyskulhoon.
Valmistusaika: 45–55 minuuttia
7.0.28 Coupe Margit
(6 henkilölle)
•
Mansikkajäätelömoussea
•
6 annosmaljaa
•
6 suurta, pestyä ja viipaloitua mansikkaa
•
3 rkl passionhedelmäsiirappia
•
3 rkl mansikkalikööriä
•
1,25 dl kermavaahtoa
46
•
6 mintunlehteä
•
6 vohvelia
•
lisää jäätelömousse maljoihin. Kaada siirappi
ja likööri jäätelömoussen päälle. lisää muut
ainekset makusi mukaan.
7.0.29 Kirsikkajäätelömousse
•
550 g kivettömiä kirsikoita
•
3 dl siirappia (katso luku Ainekset)
•
Puolikkaan sitruunan mehu
•
2 valkuaista
•
0,5 dl kuohukermaa
•
2 rkl Maraschino-kirsikkalikööriä
•
Soseuta kivettömät ja pestyt kirsikat,
sitruunamehu, siirappi ja Maraschino-likööri.
Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Sekoita
kirsikkaseos valkuaisvaahtoon ja lisää kerma.
Varmista, että ainekset ovat sekoittuneet hyvin.
•
Kytke jäätelökoneeseen virta ja kaada seos
jäähdytyskulhoon.
Valmistusaika: noin 50 minuuttia.
7.0.30 Montanara
6 hengelle
•
Kirsikkajäätelömoussea
•
6 jälkiruokalautasta
•
6 kylmää lettua
•
Hedelmäsalaattia, esimerkiksi kiiviä, vihreitä
viinirypäleitä, mansikoita, vadelmia ja päärynöitä
•
Muutama tuore mintunlehti
•
Tomusokeria
•
lisää kirsikkajäätelö lettujen päällä ja rullaa
letut. Aseta letut jälkiruokalautasilla ja lisää
kullekin lautaselle hedelmäsalaattia. Ripottele
lettujen päälle tomusokeria ja koristele
mintunlehdillä.
7.0.31 Munatotijäätelö
•
5 dl kuohukermaa
•
8 g liivatetta
•
3-4 rkl vettä
•
100 g sokeria
•
4–5 rkl Maraschino-kirsikkalikööriä
•
4 valkuaista
•
60 g viipaloituja, sokerikuorrutettuja hedelmiä
•
liota liivatelehdet kulhossa kylmässä vedessä.
lisää puolet sokerista kermaan ja vatkaa
puolittain, kunnes seos on paksua mutta ei
kovaa. lisää loput sokerista valkuaiseen ja
vatkaa puolittain. Kuumenna vesi kattilassa.
Siirrä kattila levyltä ja liuota valutetut
liivatelehdet veteen. lisää Maraschino-likööri ja
jäähdytä seos.