7 Recept
7.0.1 Grundrecept för glass
Ingredienser:
•
3 äggulor
•
100 g strösocker
•
10 g vaniljsocker
•
2,5 dl helmjölk
•
2 dl vispgrädde
•
Vispa äggulorna, sockret och vaniljsockret tills
det är luftigt. Tillsätt mjölken under omrörning.
•
Vispa grädden ganska hårt. Rör ned de övriga
ingredienserna i den vispade grädden. Se till att
alla ingredienser blandas ordentligt.
•
Slå på glassmaskinen och häll blandningen i
nedkylningsskålen.
Tillredningstid: 40–50 minuter.
Tips:
E
Du kan kombinera det här grundreceptet med:
•
40 g hackade valnötter, hasselnötter eller
jordnötter
•
40 g hackad kanderad frukt
•
40 g grovhackad choklad
•
8 g kanel
Om du vill lägga till ingredienser tillsätter du dem
till blandningen efter halva tillredningstiden. Kanel
kan emellertid blandas redan med äggulorna.
72
7.0.2 Coupe Dame Blanche
(4–5 personer)
•
grundrecept för glass
•
4–5 couper
•
4–5 rån
•
varm chokladsås (läs mer i kapitlet Sås)
•
gör glasskulor med hjälp av en glasskopa och
lägg två eller tre kulor i varje coupe. Fördela
den varma chokladsåsen jämnt över glassen.
Servera omedelbart.
7.0.3 Jordgubbsglass
•
200 g färska jordgubbar
•
90 g strösocker
•
1 äggula
•
1 matsked citronjuice
•
2,25 dl helmjölk
•
1 dl vispgrädde
•
Tvätta jordgubbarna. gör puré av dem blandat
med citronjuicen, mjölken, sockret och äggulan.
Blanda jordgubbsblandningen med grädden. Se
till att alla ingredienser blandas ordentligt.
•
Slå på glassmaskinen och häll blandningen i
nedkylningsskålen.
Tillredningstid: 35–45 minuter.
Tips:
E
I stället för jordgubbar kan du använda 200 g
färska blåbär, hallon eller björnbär.
7.0.4 Coupe Ambrosia
(4–6 personer)
•
Jordgubbsglass
•
4–6 couper
•
Några hela jordgubbar (rensade) och/eller
hallon, björnbär osv.
•
0,4–0,6 dl jordgubbssås, blandad med 2–3
matskedar cointreau eller annan apelsinlikör
•
Några färska myntablad
•
1,25 dl vispgrädde
•
4–6 rån
•
lägg glassen i couper och häll cointreaun över
den. Klicka grädden på glassen. garnera med
frukt, rån och myntablad.