Silvercrest SGB 1200 B5 Operating Instructions Manual page 197

Cvetača (gratinirana)
Sestavine:
♦ 1/2 glave cvetače (pribl. 250 g)
♦ 3 rezine limone
♦ 1 žlica masla
♦ 1 zvrhana žlica moke
♦ 1 žlica limoninega soka
♦ 1 žlica nasekanih mandljev
♦ 2 žlici sira za gratiniranje (nastrganega)
♦ sol, poper, muškatni orešek
Priprava:
1) Cvetačo razdelite na posamezne cvetove in jih
operite.
2) Cvetačo kuhajte z rezinami limone v vreli slani
vodi 8‒10 minut, tako da je cvetača ravno
dovolj mehka za ugriz. Pri odlivanju vode od
kuhanja dajte pribl. 150 ml na stran.
3) V loncu stopite maslo in dodajte moko ter ob
nenehnem mešanju v pribl. 1 minuti naredite
prežganko.
4) Ob nenehnem mešanju dolivajte vodo od
cvetače in vse skupaj pustite, da se kuha pribl.
2 minuti. Če je prežganka pregosta, ji postopo-
ma dolivajte vodo, tako da dobi mehko kon-
sistenco. Začinite jo z limoninim sokom, soljo,
poprom in muškatnim oreščkom.
5) Cvetačo dajte v posodo za pripravo narastka
(pribl. 14 cm premera) in jo enakomerno pre-
lijte z omako.
6) Potem čez vse skupaj potresite sir in mandljeve
koščke.
7) Posodo za narastek postavite na pekač 9.
8) Narastek pecite pri pribl. 200 °C v predhod-
no ogreti pečici na zgornji in spodnji vročini
pribl. 20 minut na spodnjem vodilu.
│
■ 194
SI
Žepki iz listnatega testa z lososovim nade-
vom
Sestavine:
♦ 1 zavitek listnatega testa (pribl. 8 kosov)
♦ 1 zavitek dimljenega lososa v rezinah (pribl.
200 g)
♦ 1 limona
♦ 1 čebula
♦ 1 zavitek svežega sira (200 g)
♦ sveži koper
♦ sol in poper
♦ 1 rumenjak
Priprava:
1) Kose listnatega testa ločite med seboj in jih po
potrebi pustite, da se odtalijo.
2) Zmešajte sveži sir s soljo, poprom in sokom ene
limone.
3) Narežite čebulo na fine kocke.
4) Svežemu siru dodajte polovico lososa in čebu-
lo ter vse skupaj na grobo stlačite s paličnim
mešalnikom.
5) Narežite preostali losos na tanke trakove.
6) Dodajte losos in koper k siru ter vse skupaj
premešajte.
7) Na vsak list testa dajte po eno žlico sirove
mase in testo prepognite.
8) Tako nastale žepke premažite z rumenjakom.
9) Žepke iz listnatega testa položite na pekač 9.
Med posameznimi žepki pustite dovolj prosto-
ra, saj bo listnato testo vzhajalo.
10) Žepke iz listnatega testa pecite na spodnjem
vodilu pri pribl. 220 °C zgornje in spodnje
vročine pribl. 25–30 minut. Listnato testo se
mora rahlo rjavo obarvati.
OPOMBA
Navedena količina zadostuje za več pekačev
9.
SGB 1200 B5