Piškotové Těsto; Křehké Těsto - Silvercrest SKM 550 A1 Recipe Book

Piškotové těsto
Přísady:
3 vejce
3-4 PL teplé vody
150 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
100 g mouky typu 405
100 g škrobu
2-3 vrchovaté lžičky prášku do pečiva
Příprava:
• Dno formy (průměr: 28 cm) vyložte papírem na
pečení.
• Okraj nenatřete tukem, protože by nebyl povrch
stejnoměrně hladky a rovnoměrně opečený.
• V misce vyšlehejte celá vajíčka a přidejte k tomu
horkou vodu.
• Poté vše po dobu cca. 1 minuty vyšlehejte šleha-
čem nejvyšším rychlostním stupněm do pěny.
• Přimíchejte cukr a vanilkový cukr a šlehejte dál
vše po dobu 2 minut nejvyšším rychlostním stup-
něm.
• Přimíchejte mouku, škrob a prášek do pečiva
a polovinu přisypte do vyšlehaných vejcí a krátce
vše promíchejte šlehačem rychlostním stupněm 1.
• Přimíchejte poté zbývající mouku stejným způso-
bem a nalijte těsto do připravené formy.
• Ihned vše upečte.
Sporák:
Výška vsuvky: 2
Ohřívání: E: Horní a dolní ohřev
175-200°
Plyn stupeň 2-3
(5 minut nechat předehřát)
Doba pečení: 20-30 minut
Křehké těsto
Přísady:
250 g pšeničné mouky
1/2 vrchovaté lžičky prášku do pečiva
100-125 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
špetka soli
1 vejce
125 g másla
Příprava:
• V misce zamíchejte mouku s práškem do pečiva
a přidejte do toho vzápětí všechny ostatní přísady.
• Míchejte vše hnětacími háky vše nejdříve po
dobu asi 1 minuty rychlostním stupněm 1, pak
po dobu asi tří minut, rychlostním stupněm 2-3.
• Těsto nemíchejte příliš dlouho, těsto může být ji-
nak příliš měkké.
• Nechte těsto odstát v lednici půl hodiny a pak
jej zpracujte na koláč nebo sušenky.
• Na koláč vyválejte 2/3 těsta a položte jej do tu-
kem vymaštěné formy.
• Zbývající těsto vyválejte do válečku.
• Tento váleček položte na těsto jako okraj a přit-
lačte jej prsty po celém okraji tak, aby vznikl
cca. 3 cm vysoký okraj.
• Vidličkou napichněte těsto na několika místech
a vložte vzápětí formu do trouby.
Sporák:
Výška vsuvky:
Ohřívání:
Doba pečení:
- 56 -
3
E: Horní a dolní ohřev
200-225°
(5 minut předehřáto)
Plyn stupeň 3-4
15-20 minut