Kysnuté Cesto; Maková Štóla - Silvercrest SKM 550 A1 Recipe Book

Kysnuté cesto
Suroviny:
500 g pšeničnej múky
1 kocka droždia (40 g) alebo 1 balíček sušeného
droždia
asi 1/4 l vlažného mlieka
60 g masla alebo margarínu
40 g cukru
1 bal. vanilkového cukru
1 vrecko kyseliny citrónovej
1 vajce
Príprava:
• Do nádoby na šľahanie dáme múku, sušené dro-
ždie alebo rozdrobené droždie a všetky
ostatné suroviny (nie priamo na droždie).
• Všetko pomaly zmiešame miesiacim hákom na
stupni 1, potom 3-4 minúty na stupni 2.
• Prikryjeme misku utierkou, dáme na teplé miesto
a necháme cesto kysnúť, až sa viditeľne zväčší.
• Potom cesto ešte raz premiesime.
• Potom je už cesto hotové a môžeme ho ďalej
spracovať.
Maková štóla
Suroviny:
Na cesto:
100 g pohánkovej múky
200 g pšeničnej múky
100 g orieškov, mletých
1 kocka droždia (40 g) alebo 1 balíček sušeného
droždia
asi 125 ml mlieka
štipka soli
75 g cukru
1 vajce
150 g mäkkého masla
1 vrecko kyseliny citrónovej
1 vrecko rumovej arómy
100 g kandizovanej pomarančovej kôry, na kocky
pokrájanej
50 g kandizovanej citrónovej kôry, na kocky
pokrájanej
Na plnku:
1 vrecko (200 g ) mletého maku s cukrom
Na polevu:
100 g masla na potretie
práškový cukor na posypanie.
Príprava:
• Z uvedených surovín okrem pomarančovej
a citrónovej kôry urobíme kysnuté cesto (pozri
„Kysnuté cesto").
• Na koniec primiešame pomarančovú a citrónovú
kôru.
• Vyvaľkáme cesto (asi 20 x 25 cm) a natrieme
naň makovú plnku.
• Potom vytvarujeme cesto do tvaru štóly.
• Vymastíme formu na štólu a vložíme do nej štólu
a upečieme.
• Potrieme ešte horúcu štólu maslom a posypeme
práškovým cukrom.
- 70 -