Kelesztett Tészta; Mákos Karácsonyi Kalács - Silvercrest SKM 550 A1 Recipe Book

Kelesztett tészta
Hozzávalók:
50 dkg búzaliszt
1 kocka élesztő (4 dkg) vagy 1 csomag szárazé-
lesztő
kb. 1/4 l langyos tej
6 dkg vaj vagy margarin
4 dkg cukor
1 csomag vaníliacukor
1 csomag reszelt citromhéj (Citro-back)
1 tojás
Elkészítési mód:
• Tegyük a lisztet, szárazélesztőt vagy szétmorzsolt
élesztőt és valamennyi más hozzávalót (ne
közvetlenül az élesztőre) a keverőtálba.
• Lassan mindent keverjünk össze a dagasztókarral
1-es fokozaton, majd 3-4 percig 2-es fokozaton.
• Takarjuk le az edényt egy konyharuhával, tegyük
meleg helyre és hagyjuk kelni, amíg szemmel
láthatóan nagyobb nem lesz.
• Ezután még egyszer dagasszuk át a tésztát.
• Ekkor a tészta elkészült és tovább dolgozhatunk
vele.
Mákos karácsonyi kalács
Hozzávalók:
A tésztához:
10 dkg hajdinaliszt
20 dkg búzaliszt
10 dkg őrölt mogyoró
1 kocka élesztő (4 dkg) vagy 1 csomag
szárazélesztő
kb. 1,25 dl tej
1 csipet só
7,5 dkg cukor
1 tojás
15 dkg puha vaj
1 csomag reszelt citromhéj (Citro-back)
1 csomag rumaroma
10 dkg kockára vágott szárított narancs
5 dkg kockára vágott szárított citrom
A töltelékhez:
1 csomag (20 dkg ) kész máktöltelék
A bevonathoz:
10 dkg vaj megkenéshez
porcukor megszórni
Elkészítési mód
• A megadott hozzávalókból a narancs és citorm
kivételével készítsünk kelesztett tésztát (lásd
a „Kelesztett tészta" alatt).
• A narancsot és a citromot csak a végén tegyük
hozzá.
• Nyújtsuk ki a tésztát (kb. 20 x 25 cm) és kenjük
szét rajta a máktölteléket.
• Ezután hajtsuk össze a tésztát karácsonyi német
stollen alakúra.
• Kenjünk ki vajjal egy stollen formát és helyezzük
bele a karácsonyi kalácsot sütéshez.
• Kenjük be a még forró kalácsot vajjal és szórjuk
meg porcukorral.
- 34 -