Kynuté Těsto; Makové Záviny - Silvercrest SKM 550 A1 Recipe Book

Kynuté těsto
Přísady:
500 g pšeničné mouky
1 kostka droždí (40 g) nebo 1 balíček sušeného
droždí
cca. 1/4 l vlažného mléka
60 g másla nebo margarínu
40 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 balíček citronové příchutě
1 vejce
Příprava:
• Mouku, sušené droždí nebo rozmrvené droždí
a všechny ostatní přísady dejte (ne přímo na dro-
ždí) do misky.
• Hnětacím hákem na stupni 1 vše promíchejte,
poté míchejte dál 3-4 minuty na stupni 2.
• Misku přikryjte utěrkou, odstavte ji na teplé místo a
nechte těsto kynout, dokud dobře nenakyne.
• Poté těsto ještě jednou dobře prohnísejte.
• Poté je těsto hotové a můžete jej zpracovat dál.
Makové záviny
Přísady:
Na těsto:
100 g pohankové mouky
200 g pšeničné mouky
100 g mletých lískových oříšků
1 kostka droždí (40 g) nebo 1 balíček sušeného
droždí
cca. 125 ml mléka
1 špetka soli
75 g cukru
1 vejce
150 g měkkého másla
1 balíček citronové příchutě
1 balíček rumové příchutě
100 g pomerančové kůry, nakrájené
50 g citrónové kůry, nakrájené
Pro nádivku:
1 sáček (200 g ) máku k pečení
Na polevu:
100 g másla k natření
práškový cukr na posypání
Příprava:
• Z uvedených přísad, kromě pomerančové a citró-
nové kůry, udělejte kynuté těsto (viz „Kynuté tě-
sto").
• Nakonec přidejte do těsta pomerančovou a citró-
novou kůru.
• Těsto vyválejte (cca. 20 x 25 cm) a potřete jej
po celé ploše makovou masou.
• Vzápětí těsto srolujte do závinu.
• Formu na štoly vytřete tukem a dejte závin k pečení
do trouby.
• Po upečení ještě horký závin potřete máslem
a posypte práškovým cukrem.
- 58 -