Miele HBS 70 Manual page 117

 A pedra deve ser pré-aquecida du-
rante 30 minutos.
 Coloque o alimento sobre a pedra
com a espátula de madeira.
 Oriente-se segundo as recomenda-
ções no capítulo «Temperatura e tem-
po de confeção».
 Retire o alimento pronto com a espá-
tula de madeira.
Não corte o alimento sobre a espátula
de madeira, pois esta não é resistente
ao corte.

Perigo de ferimentos devido a
superfícies quentes.
Durante o funcionamento, a pedra fi-
ca quente e armazena o calor.
Pode queimar-se na pedra.
Deixe a pedra arrefecer primeiro an-
tes de a lavar à mão.
Utlize luvas de cozinha se pretender
retirar a pedra quente do interior do
forno.
 Para arrefecer a pedra, pode colocá-
la sobre uma tábua de madeira, uma
base de cortiça ou uma toalha. A ba-
se deve corresponder à dimensão da
pedra e possuir uma espessura sufi-
ciente para proteger a superfície sub-
jacente do calor.
pt-PT - Pedra Gourmet
Temperatura e tempo de confeção
As seguintes indicações são recomen-
dações e podem oferecer diretrizes pa-
ra a preparação de receitas próprias.
A temperatura e o tempo de confeção
podem variar com a receita. Com a práti-
ca, irá determinar as regulações ideais
para a sua receita.
Alimento a cozi-
nhar
Pizza
Tarte Flambée
Tarte de cebola
Foccacia
Pide
Empanadas
 Temperatura,  Tempo de confeção
Momento para a compensação da tem-
peratura
A pedra pode ser danificada por di-
ferenças de temperatura.
Aqueça sempre a pedra entre diver-
sos processos de confeção sucessi-
vos, de modo a voltar a atingir a
temperatura ideal.
Com a colocação do alimento, o arrefe-
cimento da pedra é significativo. Se,
por exemplo, pretender cozer sucessi-
vamente diversas pizzas, aqueça repe-
tidamente a pedra por 5–10 minutos
entre cada processo de confeção.
Em especial, para a obtenção de bases
de pizza crocantes, é vantajoso a pedra
estar o mais quente possível para o ali-
mento seguinte.
 [°C]  [min]
250 8–12
250 12–14
230 12–15
220 15–20
200 18–20
200 15–18
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