Miele HBS 70 Manual page 146

tr-TR - Gourmet pişirme taşı
Faydalı bilgiler
- Açılmış hamuru üzerine yerleştirme-
den önce tahta küreğin her tarafına
un veya semolina unu serpiniz. Se-
molina unu, hamurun alt tarafının bil-
hassa gevrek olmasını sağlar. Ardın-
dan hamurun üzerine malzemeleri
yerleştiriniz.
- Açılmış hamuru, fırına verilmesi gere-
ken zamandan hemen önce tahta kü-
reğe yerleştiriniz. Küreğin işlenmemiş
yüzeyi hamurdaki nemi çeker. Bunun
sonucunda un veya semolina da
nemlenebilir. Bu durumda, hamur tah-
ta küreğe yapışır ve fırına verilmesi sı-
rasında kürekten ayrılmaz.
- Yaklaşık 10 dakika gibi kısa bir pişir-
me süresine sahip hamurlarda, fırının
gücünü pişirme süresinin yarısı geç-
tikten sonra kapatabilirsiniz. Kalan ısı
pişirmenin tamamlanması için yeterli-
dir. Uzun pişirme süresine sahip ha-
murlarda, hamuru yerleştirdikten son-
ra sıcaklığı 30–40 °C azaltabilirsiniz.
- Tartlarda ve pizzada hamurun yumu-
şamasını ve yapışmasını önlemek
amacıyla, gerekli miktarda hamurun
pişirmeden hemen önce açılmasını ve
hazırlanmasını tavsiye ediyoruz. Ar-
dından hazır pizzayı, tartı veya kişi
tahta kürek ile hemen pişirme taşına
yerleştirin ve pişirin.
146
- Pişirme taşı, özellikle taze hazırlanmış
pizzanın, kişin veya tartların pişirilmesi
için uygundur. Buna rağmen istisnai
durumlarda derin dondurulmuş bir
pizzayı pişirme taşında pişirmek iste-
diğinizde, pizza tabanı ile sıcak pişir-
me taşı arasında yüksek sıcaklık fark-
lılıklarının söz konusu olduğunu dikka-
te alınız. Olası hasarları önlemek için
art arda çok sayıda derin dondurul-
muş pizza pişirmeyiniz.
- Pişirme taşını, ayrıca yemeklerin ser-
visi sırasında sıcak tutma plakası veya
soğutma plakası olarak da kullanabi-
lirsiniz. Sıcak tutmak için pişirme taşı-
nı istediğiniz sıcaklığa kadar 30 daki-
ka ısıtınız ve ardından bir ahşap veya
mantar altlığın üzerine koyunuz. Sıcak
pişirme taşının üzerine sadece ısıya
dayanıklı kaplar koyunuz. Soğutmak
için pişirme taşını buzdolabında veya
derin dondurucuda bekletebilirsiniz.