Miele HBS 70 Manual page 6

de-DE - Gourmet-Backstein
Tipps
- Bestreuen Sie den Holzschieber gut
mit Mehl oder Weizengrieß, bevor Sie
den ausgerollten Teig darauf legen.
Durch Weizengrieß wird die Untersei-
te des Gebäcks besonders kross. Be-
legen Sie anschließend den Teig.
- Legen Sie den ausgerollten Teig erst
kurz bevor das Backgut in den Ofen
geschoben werden soll auf den Holz-
schieber. Die unbehandelte Oberflä-
che des Schiebers zieht Feuchtigkeit
aus dem Teig. Dadurch können auch
das Mehl oder der Grieß feucht wer-
den. Das Backgut haftet dann am
Holzschieber an und löst sich beim
Einschieben nicht.
- Bei Backgut mit kurzer Backzeit von
ca. 10 Minuten können Sie den Back-
ofen nach der Hälfte der Backzeit
ausschalten. Die Restwärme reicht
zum Fertiggaren aus. Bei Backgut mit
längerer Backzeit können Sie nach
dem Auflegen des Backgutes die
Temperatur um 30–40 °C reduzieren.
- Um bei Tarte und Pizza ein Durchwei-
chen und Anhaften des Teiges zu ver-
meiden, empfehlen wir, die entspre-
chende Teigmenge erst unmittelbar
vor dem Backen auszurollen und zu
belegen. Dann die vorbereitete Pizza,
Tarte oder Quiche sofort mit Hilfe des
Holzschiebers auf den Backstein ge-
ben und backen.
6
- Der Backstein eignet sich besonders
gut zum Backen von frisch vorberei-
teter Pizza, Quiche oder Tarte. Möch-
ten Sie dennoch in Ausnahmefällen
eine Tiefkühlpizza auf dem Backstein
backen, beachten Sie, dass zwischen
Pizzaboden und heißem Backstein
große Temperaturunterschiede beste-
hen. Um Schäden zu vermeiden, ba-
cken Sie nicht mehrere Tiefkühlpizzen
nacheinander.
- Sie können den Backstein auch als
Warmhalteplatte oder Kühlplatte beim
Servieren von Speisen einsetzen.
Zum Warmhalten erhitzen Sie den
Backstein 30 Minuten auf die ge-
wünschte Temperatur und legen ihn
dann auf eine Holz- oder Korkunter-
lage. Stellen Sie ausschließlich hitze-
beständige Gefäße auf den heißen
Backstein. Zum Kühlen können Sie
den Backstein in den Kühl- oder Ge-
frierschrank legen.