Miele HBS 70 Manual page 25

 Heizen Sie den Backstein 30 Minuten
vor.
 Geben Sie das Backgut mit dem
Holzschieber auf den Backstein.
 Orientieren Sie sich an den Empfeh-
lungen im Kapitel "Temperatur und
Backzeit".
 Entnehmen Sie das fertige Backgut
mit dem Holzschieber.
Zerteilen Sie das Backgut nicht auf
dem Holzschieber, da er nicht schnitt-
beständig ist.

Verletzungsgefahr durch heisse
Oberflächen.
Der Backstein wird im Betrieb heiss
und speichert die Hitze.
Sie können sich am Backstein ver-
brennen.
Lassen Sie den Backstein vor der
Reinigung von Hand erst im Garraum
abkühlen.
Wenn Sie den heissen Backstein aus
dem Garraum herausnehmen wollen,
ziehen Sie Topfhandschuhe an.
 Sie können den Backstein zum Ab-
kühlen auch auf ein Holzbrett, einen
Korkuntersetzer oder ein Tuch legen.
Die Unterlage sollte der Fläche des
Backsteins entsprechen und von aus-
reichender Stärke sein, um die darun-
ter liegende Oberfläche vor der Hitze
zu schützen.
de-CH - Gourmet-Backstein
Temperatur und Backzeit
Die folgenden Angaben sind Empfeh-
lungen und können Anhaltspunkte bei
der Zubereitung eigener Rezepte bieten.
Je nach Rezept können Temperatur und
Backzeit variieren. Ermitteln Sie daher
die optimalen Einstellungen für Ihr Re-
zept im praktischen Gebrauch.
Backgut
Pizza
Flammkuchen
Zwiebelkuchen
Focaccia
Pide
Empanadas
 Temperatur,  Backzeit
Zeit für den Temperaturausgleich
Der Backstein kann durch Temperatur-
unterschiede beschädigt werden.
Heizen Sie den Backstein zwischen
mehreren aufeinander folgenden Gar-
vorgängen immer auf, um wieder die
optimale Temperatur zu erreichen.
Der Backstein kühlt durch das Auflegen
des Backgutes relativ stark ab. Wenn
Sie z. B. mehrere Pizzen nacheinander
backen wollen, heizen Sie den Back-
stein zwischen den einzelnen Garvor-
gängen immer wieder für 5–10 Minuten
auf.
Insbesondere für das knusprige Abba-
cken des Pizzabodens ist es vorteilhaft,
wenn der Backstein beim Auflegen des
nächsten Backgutes wieder möglichst
heiss ist.
 [°C]  [min]
250 8–12
250 12–14
230 12–15
220 15–20
200 18–20
200 15–18
25