Miele HBS 70 Manual page 142

sk-SK - Kameň na pečenie Gourmet
Tipy
- Skôr ako položíte vyvaľkané cesto na
drevenú lopatku, posypte ju dobre
múkou alebo pšeničnou krupicou.
Vďaka krupici bude spodná strana
pečiva obzvlášť chrumkavá. Nakoniec
uložte na cesto oblohu.
- Vyvaľkané cesto položte na drevenú
lopatku až tesne pred zasunutím po-
krmu na prípravu do rúry. Neošetrený
povrch drevenej lopatky nasáva vlh-
kosť z cesta. Tým môže zvlhnúť aj
múka alebo krupica. Pokrm na pe-
čenie sa prilepí na drevenej lopatke a
pri zasunutí sa neuvoľní.
- Pri pokrmoch s krátkou dobou pe-
čenia asi 10 minút môžete rúru na pe-
čenie v polovici doby pečenia vypnúť.
Na dopečenie vystačí zvyškové teplo.
Pri pokrmoch s dlhšou dobou pe-
čenia môžete po položení pokrmu
znížiť teplotu o 30–40 °C.
- Aby sa cesto pri francúzskom koláči a
pizzy nepremočilo a nelepilo sa, od-
porúčame zodpovedajúce množstvo
cesta vyvaľkať a obložiť bezprostred-
ne pred pečením. Pripravenú pizzu,
francúzsky koláč alebo quiche polož-
te ihneď pomocou drevenej lopatky
na kameň na pečenie.
142
- Kameň na pečenie sa obzvlášť hodí
na pečenie čerstvo pripravenej pizze,
quiche alebo francúzskeho koláča. Ak
by ste chceli vo výnimočných prípa-
doch napriek tomu na kameni na pe-
čenie piecť zmrazenú pizzu, uvedom-
te si, že medzi pizzovým korpusom a
horúcim kameňom na pečenie je veľ-
ký teplotný rozdiel. Aby ste zabránili
poškodeniu, nepečte viacej zmraze-
ných pízz za sebou.
- Kameň na pečenie môže použiť aj
ako dosku na udržiavanie teploty,
alebo chladiacu dosku pri podávaní
jedál. Na udržiavanie teploty za-
hrievajte kameň na pečenie 30 minút
na požadovanú teplotu a potom ho
položte na drevenú alebo korkovú
podložku. Na horúci kameň na pe-
čenie položte výlučne tepelne odolné
nádoby. Na chladenie môžete dať
kameň na pečenie do chladničky
alebo mrazničky.