Miele HBS 70 Manual page 138

sl-SI - Kamen za peko Gourmet
Nasveti
- Leseno lopatico dobro potresite z
moko ali pšeničnim zdrobom, preden
nanjo položite testo. S pšeničnim
zdrobom bo spodnja stran peciva
posebej hrustljava. Nato obložite
testo.
- Razvaljano testo položite na leseno
lopatico šele, tik preden pripravljeno
živilo vstavite v pečico. Neobdelana
površina lopatice vsrka vlago iz testa.
Zato se lahko navlažita tudi moka ali
zdrob. Živilo se nato prime na leseno
lopatico in ne zdrsne z nje na kamen.
- Pri jedeh s krajšim časom peke, ki
znaša pribl. 10 minut, lahko pečico
po polovici časa peke izklopite.
Preostala toplota zadostuje, da se
živilo speče do konca. Pri živilih, ki
zahtevajo daljši čas peke, lahko
temperaturo po tem, ko jih položite na
kamen, znižate za 30–40 °C.
- Pri pitah in pici lahko preprečite, da bi
se testo prepojilo in prijelo površine,
tako da ustrezno količino testa
razvaljate in obložite šele tik pred
peko. Tako pripravljeno pico, pito ali
quiche nato takoj položite na kamen
za peko s pomočjo lesene lopatice in
specite.
138
- Kamen za peko je zelo primeren za
peko sveže pripravljene pice, quicha
ali pite. Če pa želite na kamnu za
peko izjemoma speči zamrznjeno
pico, upoštevajte, da je med dnom
pice in vročim kamnom velika
temperaturna razlika. Da ne bo prišlo
do poškodbe kamna, ne smete speči
več zamrznjenih pic zaporedoma.
- Kamen za peko lahko uporabite tudi
kot ploščo za ohranjanje toplote ali
hladilno ploščo pri serviranju jedi. Za
ohranjanje toplote kamen 30 minut
segrevajte na želeno temperaturo in
ga nato položite na lesen ali
plutovinast podstavek. Na vroč
kamen za peko lahko postavite
izključno posode, ki so odporne proti
visokim temperaturam. Če želite
kamen za peko uporabiti za ohlajanje,
ga vložite v hladilnih ali zamrzovalnik.