Miele HBS 70 Manual page 153

‫حجر الخ َ بز مثالي لخ َ بز البيتزا والكيش والتارت‬
‫الطازجين. إذا أردت خ َ بز بيتزا مجمدة على حجر‬
‫الخ َ بز، فعليك مالحظة أن هناك اختالف كبير‬
‫بين درجة حرارة قاعدة البيتزا ودرجة حرارة حجر‬
‫الخ َ بز الساخن. لتفادي التلف، ال تخبز العديد‬
.‫من البيتزا المجمدة بشكل متتالي‬
‫يمكنك أيضا ً استخدام حجر الخ َ بز كلوح ساخن‬
‫أو لوح للتبريد عند تقديم الطعام. للحفاظ‬
‫على الطعام ساخنا ً ، قم بتسخين حجر الخ َ بز‬
‫دقيقة حتى يصل إلى درجة الحرارة‬
‫المطلوبة، ثم ضعه على حامل من الخشب أو‬
‫الفلين. ضع فقط أواني الطهي المقاومة‬
‫للحرارة على حجر الخ َ بز الساخن. لتبريد حجر‬
.‫الخ َ بز، يمكنك وضعه في الثالجة أو المجمد‬
‫- حجر الخ َ بز المتميز‬
-
‫قبل وضع العجين الملفوف على اللوح‬
‫الخشبي، انثر عليه كمية مناسبة من الدقيق‬
‫العادي أو دقيق السميد. استخدام دقيق‬
‫السميد يجعل المخبوزات مقرمشة بصفة‬
-
‫ضع العجين الملفوف على اللوح الخشبي‬
‫مباشرة قبل أن تضعه في الفرن. سيمتص‬
.‫السطح غير المعالج للوح الرطوبة من العجين‬
30
‫كما قد يجعل ذلك الدقيق العادي أو دقيق‬
‫السميد رطبا ً . بالتالي ستلتصق المخبوزات‬
‫باللوح الخشبي ولن تتحرر عند دفعها على‬
‫بالنسبة إلى الطعام الذي يستغرق خ َ بزه أقل‬
‫دقائق، يمكنك إيقاف تشغيل الفرن‬
‫في منتصف مدة الطهي. حيث تكون الحرارة‬
‫المتبقية كافية للخ َ بز. بالنسبة إلى الطعام‬
‫الذي يستغرق خ َ بزه مدة أطول، يمكنك‬
‫درجة‬ 40 –
‫عند خ َ بز التارت والبيتزا، قم بلف العجين‬
‫ووضعه مباشرة قبل خ َ بزه لمنع العجين من‬
‫أن يصبح رطبا ً وأن يتلصق باللوح. ثم‬
‫استخدم اللوح الخشبي لوضع البيتزا التي‬
‫قمت بتحضيرها أو التارت أو الكيش على حجر‬
.‫خاصة. بعد ذلك ضع العجين عليه‬
30 ‫خفض درجة حرارة الفرن بمقدار‬
.‫مئوية بعد وضع الطعام في الفرن‬
.‫الخ َ بز، وابدأ عملية الخ َ بز‬
ar-SA
‫نصائح‬
-
-
.‫الحجر‬
-
10 ‫من‬
-
154