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請仔細閲讀安全注意事項
加熱 • 烹飪的類型
用上下加熱管在整個爐內
散發的熱加熱食物
過熱水蒸氣...
烤焗
過熱
根據爐內温度，有時可能
水蒸氣
看不見蒸氣。
特別提示：過熱水蒸氣是
加
肉眼不可見的。
熱
管
加
※ 測量位置和食物的量
熱
通 過 上 加 熱 管 的 強 熱 給
食物表面上色
燒烤
在 控 制 温 度 的 同 時 用 加
熱管加熱
發酵
P.2~5
加熱的機制
將水蒸氣加熱至 100℃
以上的温度後形成無色
透明氣體，其熱效率可
以更快速加熱食品。
不同，則爐內温度可
能不均勻。
烹飪要點
食物中含有會膨脹的菜餚。請留
出合理的間隔。
請邊觀察食物的狀態邊加熱。持
續加熱導致爐內温度過高時，請
縮短烹飪時間，邊加熱邊觀察其
狀態。
爐內上方和底部靠近熱源時會導
致温度升高。對於高模具和食物，
請邊觀察上面是否焦糊邊進行加
熱。
由於加熱過程中爐內温度容易下
降，請儘量減少打開和關閉爐門
的次數。
加熱不均勻時，請在中途翻轉食
物的正面和反面或在烘焙顏色較
深的部位包上錫紙。
為避免將食品烤成過焦狀態，請
在加熱後立即取出。
請將非金屬模具（如紙和硅等）
和氟樹脂處理過的模具放在烤盤
上加熱，切勿直接放在爐內加熱。
分為直接放入食品加熱烹飪的"無
預熱烹飪"和從提前加熱爐內開
始烹飪的"有預熱烹飪"。
為了均勻上色，請在加熱過程中
為食物翻面。
加熱後，請立即將食品取出放
在蒸烤架上，以免烤焦。
用於在較低温度下發酵麵糰等。
13
準
備
烤盤和蒸烤架
與
確
認
加
熱
的
類
型
和
機
制
可使用烤盤和
蒸烤架
烤盤
蒸烤架
烤盤
蒸烤架
烤盤
蒸烤架
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