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無法順利烹飪時
項目
遇到此情況時
所
有
烤
焗
烤焗效果不佳烤制顏色不均
加
熱
蛋糕蓬鬆效果不佳
海
綿
打發效果不佳
蛋
糕
面質粗糙，呈粗粉狀
中心部分下沉
點
心
戚
蓬鬆效果不佳
風
蛋
糕
蛋糕中間很多小洞
點
心
蓬鬆效果不佳
曲
奇
烤制顏色不均
黃
油
蛋
卷
蓬鬆效果不佳 , 很硬
麵
等
包
法
棍
製作效果不佳
（烤焗烹飪 )
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烤焗效果可能因室温、形狀、數量、尺寸、初始温度、電源電 壓
而有所差異，因此請邊觀察邊加熱。
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麵糰尺寸不一致時，可能會烤制不均，因此請保持麵糰大小一 致。
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擔心烤制不均時 , 請在加熱期間更換食物的前後面和烤盤的前後位
置。此外，在部分食物上裹上錫紙可以提升加熱效果。
※ 請戴上連指手套取出烤盤，以免被燙傷。
z
受蛋糕模具和條件等影響，即使依照功能所示温度加熱也可能效
果不佳。請嘗試將功能所示温度設置為高於或低於其 10 ～ 20℃。
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雞蛋是否充分打發 ?
請將其打發到可以寫字不消失的狀態。
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加麵粉後是否攪拌過度 ?
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打發時碗和打泡器內附有水分或油時，則很難起泡。
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是否篩粉 ?
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是否調和、攪拌了麵粉 ?
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雞蛋是否打發過度 ?
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請將蛋清打發到起泡狀態。請一直打發到倒置碗也不會掉下來的
程度。
蛋清冷卻後起泡效果會更好。
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可能是將麵糰倒入模具時進入了空氣。請將麵糰一次性從高處
倒 入模具。
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使用的是鋁製模具 ?
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份量是否正確 ?
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製作麵糰時，微波加熱時間是否正確 ?
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麵糰的厚度和尺寸是否均勻 ?
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麵糰發酵是否充分 ? 因發酵不足、麵糰温度較低時，可能導致
蓬 鬆效果不佳。
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成型時是否在揉搓麵糰 ? 過度揉搓麵糰可能導致麵糰變硬。請
謹 慎揉搓。
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請參考料理集 : 麵包製作技巧。
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請參考料理集 : 法式麵包製作技巧。
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應對方法
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