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PREMIÈRE UTILISATION
L'accessoire à râper la glace est compatible avec tous les robots pâtissiers multifonction
KitchenAid domestiques. Réglez les lames pour râper la glace selon vos besoins.
NOM
Lame à râper
épaisse
Lame à râper
fine
REMARQUE : pour des instructions détaillées sur le changement des lames, veuillez
consulter la section « CHANGEMENT DE LA LAME ».
TEMPÉRER LES PALETS DE GLACE
Tempérer la glace lui permet de s'ajuster à température ambiante jusqu'à ce
qu'elle devienne brillante et humide et qu'elle soit uniforme. Le tempérage est
une étape importante pour produire une glace râpée d'une légèreté et d'un
moelleux incomparables. De nombreux facteurs déterminent le temps
nécessaire au tempérage. Dans la plupart des cas, votre palet de glace devrait
être prêt à l'emploi en plus ou moins 10 minutes.
REMARQUE : les palets de glace à base d'eau claire doivent être tempérés. Pour les recettes
à base mixte, reportez-vous aux détails de la recette pour connaître les instructions de
tempérage.
Les moules à glace sont utilisés pour un râpage fin et épais. Il est facile d'obtenir de la glace
râpée à partir de glace tempérée sortie des moules.
INFO-BULLE : pour obtenir la glace râpée la plus moelleuse, nous vous recommandons de
tempérer le palet de glace pendant 10 minutes, puis d'utiliser la lame à râper fine.
42
PIÈCE
UTILISATION
ICÔNE
Pour des
copeaux de
glace plus épais.
Pour obtenir
une texture de
glace râpée fine,
semblable à de
légère et
la neige.
VITESSE
10
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